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79点
子ブタ+ブタ[その他/豚骨]
らーめん大 蒲田店（東京都大田区）マハロ今井

二郎(系)巡礼の旅、9軒目のラーメン大　蒲田店。
厨房をじっと見ていたら、スープを入れてから、トッピング盛りつけまで、2〜3回、背脂をシャカシャカとやっています。スープの背脂で甘く仕上がっています。次はかえしをいれて、ちょっとからめでいこうかと思います。
ブタ入りにしましたが、+50円で小間切りチャーシューができるので、こっちの方が美味しそうです。満足です

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