2016.4.11
　タイ屋台の味という２種類のラーメンが今ならラーパス使用で500円。
　「鶏ダシの旨味と唐辛子の刺激がきいたスープは、辛さ・酸っぱさ・甘さを合わせ持つタイならではの味わい」とのこと。フォーなのかトムヤムラーメンなのか、この判別が付かない感じかなあ。
　トムヤムクンラーメンなら海老がスープに炊き込まれているだろうけどそれがあるわけでもないし、酸味はカスタマイズ仕様となっているし。異国的という感触はあんまりない。
　
　本来は756円とのこと。

　あっさりとして油を排除したかのような半透明のスープは、すでに変態パクチーの味が浸透していて美味い。
　わが国では塩ラーメンとした方がよいのだろうか、鶏らしい香りがするしモヤシなんかが加わっていて和風な野菜味もする。野菜は小松菜の茎部がコリコリしていることや、ピーナッツが砕かれずに粒ごと乗せられていることなんかが面白い。
　そんで説明に「鶏肉やピーナッツ、桜エビなど、たっぷりの具材をかき混ぜ」とあるが、日によって変わるのか、鶏肉の代わりに豚薄切りだった。これはスープが沁みて美味かった。トムヤムに牛って使うような気がするけど豚だよね、これは。
　エビ風味はスープ炊き込みに使われていないので、メリメリした食感と乾物海老の味。

　酸味は特にない。「ママのバニータ」さんから、ナンプラー・砂糖・酢・唐辛子のセットを渡された。液体ものには直径１cmはある生唐辛子が輪切りでどんどこ沈んでいる。
　もともと辛いとか書かれているのだけど全然辛くないので、ナンプラーを掛けてその中に沈んでいる輪切り生唐辛子を一つ齧った。これだよなー、フォーの醍醐味って。
　あっさりスープの激辛ってのは、日本のラーメンではほとんど見かけないし、四谷「こうや」さんの超激辛「カライカライメン」はタイ・ベトナム激辛フォーがルーツなのではと想像してしまう。旨味豊富な鶏スープに青唐辛子激辛のあのスープ！

　麺は平打ちビーフン。硬めの茹でってことで、こういうのは我が国の食べ手の好みに順応しているのだろうか。都心で食べるフォーは麺がユルめだし。だから、これは食感から来る「美味さ」が余計感じられる。

　別皿で出されたパクチーとレモン。このパクチーは変態味でやっぱりうれしい。量が少ないのに変態が爆発している。増量可能なら、料金別で増やせたらなあと思う。
　ここでレモンを絞って酸味を投入。ここで、やっと異国ラーに突入。そんで唐辛子をバラバラと掛けて辛さ増量。

　これは、メニューに「冬の限定」と書かれている。バニータさんにいつまでの提供なのかお聞きしたら言葉が難しいようで、男性が呼び出された。これは４月２８日までだということ。
　てことは、麺類はメニューに書かれたタイラーメンと汁なしラーメンが固定ってこと。
　
　変態パクチーの遺伝子を持った種が500円で売っていたのでこれをバニータさんから購入。「ハタケでツクル」ってことで、畑で作るぞ！　あっ、無理、プランターか。