mona2
Toshi Koi
孤独のグルメ
おいわい
村八分
コメント
こんばんはぁ～
最近は那須まで遠征ですか！
佐野ラーメンと白河ラーメンと喜多方ラーメンと会津ラーメンの違いってなんですか？
良くわからないので教えてください。
ちなみに今日のランチは佐野ラーメンでした。＾＾
mocopapa | 2016年4月29日 22:23こんばんわ～
白河と佐野のよいとこ取りって感じがするラーメンが美味しそうですね～♪
自分は小松菜派なんですがシャキシャキしたほうれん草を味わってみたいですよーーー！
バスの運転手 | 2016年4月29日 22:27こんばんは。
すっきりとした見た目の一杯ですね。
岩海苔ではないんですか。この塩ラーメンに岩海苔が入れば旨みが増すと思います。バターも良いかも。
イケちゃん | 2016年4月29日 22:29＞モコパパさん
はーい。任せてください。
大雑把に言って、佐野の多加水麺は高級感ありの泳ぐ麺、スープは豚骨主体なのが私は好みです。
白河は基本豚骨に鶏旨味を加えたスープなんですよね。これは店で違いますが。麺はグッと締りを加えたもの。喜多方も豚骨主体が多いのかなあ。喜多方って案外同じ製麺所が作っている力強い麺。どっちかというと私は会津麺の方が好きかもです。大雑把です。それぞれ個性ありますので、それを楽しむことが大切でしょう。
＞バスさん
これは美味かったです。ビール牛さんが直前にレビュしていて笑ったですが。
これはいいとこ取りですよ。マジ美味いです。
＞いけちゃんさん
岩海苔なのかなんだかわかんないです。板海苔を湿らせたみたいだなあと最初思ったんですよ。
mona2 | 2016年4月29日 22:55こんばんは
こういった隠れ家的なお店？を見つけるのが上手いですねぇ(^^)
RDB参加前に一時期食堂系のラーメン屋さん巡りをしたことがありますが大概ハズレでしたよ。
そういえばほうれん草って最近関東のラーメンではデフォでは入ってないですよね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2016年4月30日 00:08＞コウスケさん
一応このお店は石神本に掲載されているんです。でも、辺鄙なところなのでラヲタでも訪れる方は少ないかもしれません。
福島や栃木は食堂系が美味いんですよ。食材自体が地元で買い付けたものを使うってこともあるのかもしれません。
関東の食堂系は投げやりなお店があったりもしますから。
mona2 | 2016年4月30日 19:27
なんか最近は白河すら通り越して那須のラーメンを食べてるような気がする。
白河ラーメンに飽きた訳ではないが、峠を越えた山あいに美味いラーメン屋があるだろうっていう直感から。
こちらも隠れ家とか言われているみたいだ。開店直後だったので店内の客は一組だったところが、２０分ほどするとどんどん客が来る。なじみ客ばかりのよう。テラスにもお客が陣取っている。
私は早めの訪問ということもあり余裕のあるお店の方と顔合わせ。ニコニコのおばちゃん。店主さんも柔らかい表情。
できあがりはかなり速い。作る過程を見ている時間もなかった。
さてさて、こちらラーメンという品はすべて「塩」です。
透明感のあるスープは佐野の塩ラーメンに通じる。スープは全面鶏でしょうが、どうも豚骨の緩やか炊き上げ風な感触もあるのです。なんだろう、聞けばよかった。
そのスープのひと掬い目は塩ストレート系か。塩湯系っていえば鶏なんだけど、旨味があとから効いてくる。
その旨みは昆布ありの動物系。トッピングに溶かれた海苔があるんだけど、個性的な岩海苔とかじゃなくて磯味に浸食しない。それから菜っ葉です。
この菜っ葉は菜っ葉のような味と食感。しかし、これはほうれん草なんですよ。ご主人が取れたて持ってきましたみたいな感じで奥から出してきた。こんなショキシャキほうれん草にはそうそう出会うことがない。
チャーシューは肩ロースなのですが、これはマジ美味い。塩スープに馴染んだ塩味。「醤油」はこのお店では禁句なのだろうか。
いやいや、味付け玉子は軽い醤油漬けでした。別皿提供で気を効かせているが塩漬けで良かったと思う。
なんかここで醤油はいらない感じがした。
麺はビロビロ多加水手打ち麺。ご主人が釜で茹で上げ平ざるで上げている。
コシがある平打ちで、幅も厚さもランダムです。この形状は佐野風だけどコシは白河風なのか。
なんだろう・・・修業先とか公開されていないのだろうか、私が訊けばよかったか。
白河と佐野のよいとこ取りって感じがする。美味いに決まっている。