2016.5.1
　一度振られただけで、初めて。永福町大勝軒系列のお店。

　「日本秘湯を守る会」認定温泉・唯一東京都から選ばれた奥多摩の温泉からの帰り道。てか、奥多摩にもそそられるラーメンがあるんですが今日はここに行きたいと決めていたのでこちらで。

　店内は数人の入りで、広々とテーブルが置かれている。妻と私はカウンターへ移動。ご主人はテーブル席へどうぞと仰いますが、ここがいいですとカウンターの端っこに陣取った。
　一人客が帰りテーブルがまた開いたのでご主人から促されたけど、ここがいいですと腰を据えたまま。
　近くに人がいると作りづらいとかはありかもしれませんね。
　寸胴は目の前。アク取り卵の殻が浮いた寸胴からの魚介香りは普通。昨日の「大咲」さんはガンガンと来た。

　緑の麺箱に記された大勝軒の銘。ワンタンも同じところから。
　数日前の一ノ割大勝軒との比較になりそう。

　醤油ダレ、ネギ、ラードが入れらたドンブリはあらかじめ用意されています。
　ということもあり、ネギが醤油色してすでに濃い味に設定されている。

　麺茹で。ワンタンと麺は一緒に茹で釜に入れられるが先にワンタンを上げる。泳いでいるワンタンを掬い上げる格好。だから、麺も多少は混ざる。
　面白いのは麺上げ。楕円形に変形したザルを使ってあげる。１０本くらいはザルの端に置かれたままで残りを湯切りするので、湯切りは計ったように万全ではない。
　ビロビロと麺がザルからはみ出ているが、見たところこれは毎回確実にはみ出ている。

　この麺が多いこと。スープから浮き出た麺はヌメリそうでその臨界点のまま。
　てか・・・・麺量が多すぎませんか？？？

　先日の一ノ割でいただいた「麺少な目」の数倍はある。
　「麺少な目」で頼んだ妻は、「麺少な目」の解釈が普通と違うのではないかという。いやいや、デフォの量が多いからそれでも少な目なんだよ・・と言っても多すぎると言う。

　中太麺は柔らかめなのですが、質感はしっかり永福町してますし、ただスープから浮き出たところはなんだかなあと思うか。
　張られたラードは少な目というか普通。ギンギン熱々に保たれる仕様ではない。
　鰹節が多めに来る魚介に煮干し感がプラス。コクがあって美味いとは思うが、ちょっと麺のぬめりが溶け出して来る（浮き出ている部分かな）。

　豚モモ肉は案外厚みがあり。
　そんで、ワンタンはいくつ入っているのか？？？１０数個では？？
　数えるのが面倒なくらいだ。
　皮は片栗粉入りで、それは一ノ割と同じ。餃子っぽいアン。
　繊細な皮は至高のもの。だけど多すぎ。

　メンマは細切りで魚介醤油漬けこみ。大量に乗っているが、これは何気に食べられる。美味いし。

　ご主人はいつまでがんばるのか。先の「松屋」のおばあちゃんもがんばっています！
　ほぼスープを飲み干した。美味いってこと。

　＊柚子なしでした