[中華蕎麦 ひら井]ファンとしては、
気になっていた八王子にできた、
「野趣に富んだ」香りがいただけそうなお店に初訪問。
厨房の、汚っねぇこびりついた寸胴も、
ちゃんとしたイイ雰囲気を醸し出してます◎

スープは、呼び戻し製法を売り出した
しっかり香る、ど濃厚豚骨スープ！
骨粉... 続きを見る

3/24（火）17：00　開店時8名待ち　

入って右手に券売機。L字カウンターと右手やや奥にテーブル。大勝軒の跡地。

呼び戻しによるという豚骨スープは、軽い豚骨臭をまとった豚の旨味が程よい武骨さと適度な乳化具合によるクリーミーさがありつつ、レンゲの底には骨粉が確認できるもので、ど豚骨に振り切らず、取っつき易さも備え... 続きを見る

話題の新店に本日、初訪問です。
時間が早かったので八王子まで遠征、久々に夜のラー食となりました。
10分ほど外待ち、店内は豚骨臭が広がっていました。
皿豚骨という聞きなれないメニュー、汁なしというわけではなく、スープはそこそこ入っています。
豚骨は粘度があるわけではないのですが、濃度はとても高く、それに負けないくらいカエシの塩分... 続きを見る

今日はかなり久しぶりのラーメン。とりあえず、行けるところでラーメンを食べようというより、しっかりと吟味して、自分が食べたいと思うラーメンを食べよう！という気分。
そこで思いついたのがこちら。オープンして間もないが、すでに行列店になっているようです。
本当は10時半ころに着きたいなと思っていたのですが、そうはいかず。
11時10分到着。外待... 続きを見る

豚骨ラーメン 開王さんへ訪問です。
本日は会社帰りに電車から降りたく無い病に掛かり、気がつくと京王八王子へ。
店主の体調不良で惜しまれつつ閉店した東池袋大勝軒 八王子店さん跡地にオープンした新店にお邪魔です。
此方の田島店主は中華蕎麦 ひら井さん、横浜家系らーめん 輝道家さんの出身。同じく中華蕎麦 ひら井さん、麺でる 川崎店にいた武村氏も此方に移籍... 続きを見る