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3日間から1週間かけて水に戻し、3時間以上蒸したフカヒレが丸ごと3つも乗っている。ゼラチン質の独特の食感が印象に残る。
スープは鶏がベース。若干とろみを付け、一体感を演出している。透明感がある。
フカヒレラーメンといっても、具はフカヒレ以外にも剥きカニ、シイタケ、エノキ、チンゲンサイなどがあり、仮にフカヒ... 続きを見る