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そんな一杯を食べたければ、この店の暖簾をくぐれば良い。トラディショナルな手法を遵守している訳ではないが、スープの仕込みに熱意を感じる。如何にも時間を掛けて煮込んだ感じの豚骨スープ。圧力釜を使えばもっと手軽に煮たような味を出せそうだが、店の看板に謳う「濃厚」を実直に追う姿勢が、全て器の中... 続きを見る