Dr.KOTO
コメント
「天一」というと、どうしても天下一品を連想してしまいます。私にとっては青春の味です。
ネギ | 2014年6月4日 15:06通りすがりに発見した店ですが、新店っぽさとは裏腹に、力の入った一杯が印象的でした。
…天下一品。福岡にもあるんですよ。博多に。
こないだ行ったんですが、半額セールみたいな奴をやっていて、店内満席。諦めて、別の店に…。
Dr.KOTO | 2014年6月5日 00:03おはようございます～
＞生姜が効いた肉感溢れるチャーシュー
なるほど 家のチャーシューも 生姜強くしてみればいいかも。やってみよう！
Stag Beetle | 2014年6月5日 11:27角煮作る時、スライス生姜結構入れるんですが、結構旨いもんですよ？
酒を紹興酒にしたり、葱の量を増やしたり…。
家庭料理は日によって味を変えても問題なし。色々、試されては如何ですか？
Dr.KOTO | 2014年6月6日 00:18 今度 自作のチャーシュー食わしちょるよ（＾＾）
ウマすぎて腰抜かすとよょ。
Stag Beetle | 2014年6月6日 16:10今から行こうかな…ｗ
Dr.KOTO | 2014年6月7日 12:55
そんな一杯を食べたければ、この店の暖簾をくぐれば良い。トラディショナルな手法を遵守している訳ではないが、スープの仕込みに熱意を感じる。如何にも時間を掛けて煮込んだ感じの豚骨スープ。圧力釜を使えばもっと手軽に煮たような味を出せそうだが、店の看板に謳う「濃厚」を実直に追う姿勢が、全て器の中に表現されている。
細麺は普通でお願いした。初めての店では、余り好みを言わないようにしているが、予想通りやや硬麺で配膳された。特筆すべき個性はないが、歯切れの良い食感とスープの風味は抜群に相性が良い。
生姜が効いた肉感溢れるチャーシュー。ホッとする味だ。存分に舌鼓を打とう。