Dr.KOTO
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コメント
Dr.KOTOさん、おはようございます。
昔、家の近くに熊本ラーメン味千さんがあって、そうそう麺顔はこんな感じでしたね。
ショッパは残念でしたね。
グロ | 2026年2月23日 08:15Dr.KOTOさん
おはようございます。
やはり味玉は頼むのですねw
別に悪いこと書いてないのにレポが埋もれてるのは何故なんでしょう？
RDBの勝手な忖度なのでしょうかね？？
そこまででもなさそうなお店ですが既に6回も行かれてて先生の地元愛を感じますw
りょうま | 2026年2月23日 09:14おはようございます！
豚骨の出汁が美味しいお店は、タレを濃すぎない様にして欲しいですよね♪
話が通じそうなら「タレ薄めで」とかも考えますが、さすがに言いづらいですね(汗)
雨垂 伊砂 | 2026年2月23日 10:23こんちわ。
世の中には激辛なるものはあるけど、激塩っぱいラーメンって無いですよね（笑）
もしあるとすれば、激辛もあるこちらの店で激塩っぱいを売りにしたら繁盛……しないかm(__)m
すてぞー | 2026年2月23日 11:53
ニンニクの風味が、ガツンと効いたスープ。豚頭を軸に複数部位を炊き込み、タフさと円やかさを兼ね備えた、飲み口の良い仕上がりを実現している。背脂の乳化で若干とろみもあり、ストレート中細麺と良く絡む点も見逃せない。
粘り腰が印象深い麺は、小葱やキクラゲと相性秀抜。食感や香りの輻輳は大歓迎、食事の楽しさが倍増するためだ。チャーシューも丁寧な作りで好印象。
気になる点も数点。フライドオニオンの甘さは全体一致を阻害している印象、ガーリックの方が合うだろう。またスープが大変塩っぱく、丹念に仕込んだ豚骨の底力をもっと信じて良いのでは、とも。今後の研鑽を強く期待したい。