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70点
豚骨煮玉子[ラーメン/豚骨]
TOKYO 豚骨 BASE MADE by 一風堂 神田店（東京都千代田区）Dr.KOTO

「豚骨煮玉子」@TOKYO 豚骨 BASE MADE by 一風堂 神田店の写真駅構内、改札の目の前。立地的には最高で、尚且つ並ぶ事もなく、提供も速い。こんな頼れる暖簾があるのに、神田の民はどうして見向きもしないのか。
商品回収はセルフ。トレーには白濁の湯面、豚頭、拳骨を中心にじっくり炊かれた豚骨は、ソリッドな旨味が詰まっている。あっさり仕立てだがコク深く、背脂で更にドーピングが施され、味がしっかりしているのに塩味は適切。
細ストレート麺は特段硬さ指定なし、いや、店外で食券発行した時点で茹で始めるため、指定のタイミングが分からない。ただ普通でも少し硬麺寄りで、歯切れ良さと爽やかな香りの抜けは間違いなく印象に残る。品質の高い麺だ。
具はもやし、青葱、キクラゲに、チャーシューは二枚。卓上の高菜は辛くないため、これを足すのも良いだろう。なお、価格は千円。こんなにしたっけ？

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投稿 | コメント (1) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

おはようございます。
店前の改札はたまに利用しますがスルーしちゃってます。
訪問は、連れ次第ですね。
浅草橋の店舗は一度行ってみたいです😅

ケーン | 2026年2月17日 08:09