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80点
ラーメン＋味玉＋キクラゲ[ラーメン/豚骨醤油]
横浜らーめん てんぐ（東京都江東区）Dr.KOTO

「ラーメン＋味玉＋キクラゲ」@横浜らーめん てんぐの写真超おトクなてんぐの日以外でも、ランチ時は客足が途切れない。今日はトッピングにキクラゲが見受けられたため、迷いなしで課金する。提供前にひと湯掻きし、湯温低下を阻止する工程。商品力向上のため、手抜かりは一切ない。
濃厚な背がらのソリッドな旨味。タフな拳骨の重厚な出汁がそれを下支えし、厚手な豚骨スープに仕上がっている。塩味の角は若干、鶏油は豚骨より前に出ない程度に収め、主役が何かを明らかにする設計は、案外他で例を見ない。
短尺平ストレート麺は浅草開化楼製で、これも独特。滑らかな啜り口、もちもち感、芳醇な甘さの膨らみ、何れも申し分なく、スープとの相性も秀抜だ。
鮮度を感じるほうれん草は多め。キクラゲのコリコリ感が何と豚骨に合う事か。大判の海苔も品質に優れ、ライスを溶かすのは余りに簡単な作業だった。

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投稿 | コメント (3) | このお店へのレビュー： 11件

コメント

おはようです。
チラッと見たら濃い色の日本蕎麦じゃないかぁ～。アップにしなけりゃ蕎麦です！
アップにしてもキクラゲとは直ぐには気づきません（笑）蒟蒻？　アハハ！
細切りでコリコリ感あるキクラゲ、もちもち感ある短尺平ストレート麺と相まって豚骨に合うでしょう！　間違いない!!

すてぞー | 2026年2月10日 07:39

おはようございます。
こちらはトッピングが豪勢ですね。
ついつい色々追加したくなりますね🤤

ケーン | 2026年2月10日 08:21

おはようございます。
ケチ臭くないボリュームが満足感を高めますね♪課題店だらけのエリアです。(汗)
ライスを着けたら一軒で終わってしまいそうで悩みます。(・・;)

麺スタ | 2026年2月10日 08:53