超おトクなてんぐの日以外でも、ランチ時は客足が途切れない。今日はトッピングにキクラゲが見受けられたため、迷いなしで課金する。提供前にひと湯掻きし、湯温低下を阻止する工程。商品力向上のため、手抜かりは一切ない。
濃厚な背がらのソリッドな旨味。タフな拳骨の重厚な出汁がそれを下支えし、厚手な豚骨スープに仕上がっている。塩味の角は若干、鶏油は豚骨より前に出ない程度に収め、主役... 続きを見る

通りに舞う豚骨の匂いに誘われ、気付けば入店。平日昼、相変わらず店内待ちが常態化した繁盛ぶりは、如何にこの暖簾が町の食堂として愛されているかの証左だ。オーダーは全部普通に無料ライス。手際の良い調理で配膳は速い。
茶濁したスープをひと口。鶏油の円やかな甘みを覚えるも刹那、豚骨の太い旨味が舌先に達する。今日はあっさり寄りで豚骨の密度が低めに感じたが、それでも十分なタフさが保... 続きを見る

開店当初はライト系の家系スープ、その後特濃になって、今は特濃まではいかない程度のコッテリ感に。
タレはカネシかと思うくらい甘めショッパーな感じ。亀戸で家系No1だと思う。まあ亀戸は家系不毛の地なので競合店はあまり無いけど、家系が多い錦糸町含めてもトップクラスの家系ラーメンだと思います。コッテリ系なら室、バランス系＆トッピングの質ならてんぐ、てな感じ。
未だに... 続きを見る

花王すみだ事業場での会合後、亀戸方面へ南下。亀戸駅から少し入った路地裏にある、こちらへ。初訪問。11:00の訪問で、ポール。口開けの客となる。

食べたのは、ラーメン 並 麺硬め＋味濃いめ＋油多め＝MAX＋サービス味玉＋サービスライス 900円。

麺は、ほぼストレートの中太麺。麺硬めで頼んだのだが、ポクポクした食感だが、これは硬すぎ。硬... 続きを見る

何をオーダーしたか、失念する事間違いなしなビジュアル。ライスは一杯無料、月曜日はトッピングひとつサービスの大盤振る舞い。これは混むはずだ。
スープはタフ。ソリッドな拳骨の旨味が分厚い塊の如く味覚を蹂躙、お好み普通は醤油だれの塩味に角がなく、鶏油の甘みまろ味も程良く効いている。豚骨のダイナミズムが蓮華を加速させ、ニンニクと胡麻を入れずにいられない。
やや平たい... 続きを見る

タフだ。このソリッドな豚の旨味、重厚感。今はこの濃度で安定している印象、いつにも増してスープが多い。恐らくたれの量は一定、豚骨の強さに応じた出汁の分量で調整していよう、これ以上にダイナミックな日もあるのかも。
鶏油で円やかさと甘みを補強しても、クールな豚骨が常に主軸に鎮座する。野趣や豚臭さは皆無で、塩味は家系にしては控えめ仕様。絶妙なバランスだ。
短尺でやや... 続きを見る

茶濁スープの根源は、躍動するタフな豚骨。拳骨、背がらを贅沢に投じ、長時間じっくり炊き上げなければ、この濃密さは醸せまい。当然ながら旨味はソリッドで、塩味や鶏油に左右される事はない。てんぐのスープが戻って来た。
お好みは全て普通。これが最も素晴らしいバランスと確信出来る、一口目の打撃力。野趣がなく豚臭さ皆無ながら、その逞しさに没頭させられるスープ。
短尺の平中... 続きを見る

年末に訪問。少し早めの閉店に変わったのであまり行けなくなりましたが、この日はギリギリセーフで間に合った。味は変わらず美味しいです。
先日日中に店内をみたら満員だったので、美味さ周知され人気店になって来たのでしょう。人柄良い店主とうまいラーメン。良いですよね。
また行きます(^○^)

いつの間にか値上がりしていたが、味の質を落とさない事が肝要。多少の値上げで消える客は、遅かれ早かれそうなる運命、そこには割り切りが必要だ。
このタフな豚骨の仕上がりを知れば、お店の判断が正しかった事が瞬時に理解できるだろう。拳骨の重厚感と、背がらのダイナミックな旨味。少々中野武蔵家系の味に寄った気がするものの、ソリッドなスープの魅力は色褪せない。
短尺の太麺... 続きを見る

TRYラーメン大賞2024-2025
新店部門 とんこつ 入賞店のこちらへ💁‍♂️

＜店舗情報＞------------------------------------
🚉最寄駅：亀戸駅 徒歩4分
📝食べログ：3.39

＜来店状況＞----------------------... 続きを見る