Dr.KOTO
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コメント
やっぱりネコが好き | 2026年2月16日 06:58おはようございます。
ココもカメクロ行く前に通り過ぎています。
レポ・コメ入れは出来ますが、
いいねが押せません。
やっぱりネコが好き | 2026年2月16日 07:00Dr.KOTOさん
おはようございます。
こちらもデフォからがいいのかもしれませんが担々麺狙いでBMはしております。
年々ブラッシュアップしているようで行くのが楽しみです。
りょうま | 2026年2月16日 08:21こんにちは。
豚骨スープ自体がタフになってるなら背脂少なめコールもアリかもですね！といっても背脂熱烈信者の私は背脂少なめなんてコールする勇気出ないでしょうが(笑)
poti | 2026年2月16日 10:05
今日のテーマは、背脂少なめ。三割程度まで減らしていただいた。そして分かった事、背脂と言うより、豚骨スープ自体が年々タフになっていると言う事実。ソリッドな拳骨の旨味、沈む骨粉が証明する髄まで煮込み切ったド豚骨。
だからこそ、香ばしいニンニクが舞うマー油、豆板醤系の赤いたれが入ろうが、スープ自体の元気は全く変わらない訳だ。但し背脂は減らした方が圧倒的に嗜好に嵌ったので、次回以降も減らすだろう。そして、ストレートの細麺。
粘り腰と歯切れ良さを兼ね備え、爽やかな香りの抜けは申し分ない。この麺とスープの一体感にはキクラゲが確実に合うが、トッピングにあったかなあ？