モッチリした中太麺。優しい醤油ベースのスープに甘い背脂が表面に浮かぶ。ネギはシャキシャキで量も多く、最後まで箸に掛かり楽しめる。チャーシューはベラく小さいが満足感のある一杯。店内広くカウンター、テープルともに席数多い。昼時訪問だが後客絶えず活気あり。定食類も豊富。ご馳走様でした。

一口すすった瞬間、ああ、燕市に来て本当に良かった——そう思わせてくれたのが、「まつや食堂」の燕背脂ラーメンでした。

新潟県・燕市。この町は、金属加工の町として有名ですが、もうひとつ誇るべき文化があります。それが、燕背脂ラーメン。戦後の職人たちの空腹を満たすために生まれたこの一杯は、いまや燕市の魂とも言える存在です。

まつや食堂のラーメ... 続きを見る

2025.5.8
「備忘録的メモ」
たまたま通って、妻とあそこ駐車場一杯だよねっててことで入ってみた。
燕三条系なのかもわからず、メニュー表にあるぎょうざ中華ってどんなのか訊いてみたらラーメンに餃子が乗っているって。じゃあ、それで。妻は普通の中華そば。それは800円。たった100円しか違わない。
しかし！ドンブリが大ドンブリですよ。妻の中... 続きを見る

背脂ラーメンが恋しくなって新潟へ（笑）
それは冗談ですが、弥彦方面で用事があり、折角ということで燕市でラーメンを。

胃袋とこの後のスケジュールの関係で岩のりラーメンの普通盛りを注文。やっぱり背脂は堪能したいので大油で注文。
さてラーメンがやってきて、写真では伝わりにくいのですが、丼ぶり明らかに大盛サイズの丼でということでまず圧倒され、や... 続きを見る

　木曜日のお昼前の訪問。
　大きな丼に並々と注がれたスープを一口いただきます。醤油色をしていますが醤油が立っているわけではなく、背脂のせいか甘みのあるまろやかなスープで美味しいです。麺も極太ではなく中太くらいのもちもちした感じのものです。もやしはニラや豚肉と一緒に炒めたものが載っています。薄く味付けされており、そのまま食べても美味しいですし、スープに絡めても良い感じで... 続きを見る