レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
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ぷうすけレベル7
男性 - 埼玉県
ラーメン大好きです♪実家が肉の問屋なので、ガラの使い方が気になります美味しいラーメンはベースになるガラの取り扱い方で違ってきますよ。スープは生き物、６時間を過ぎると酸化が始まります、そして、沸騰させた瞬間にガラ本来の風味は消えてしまいます。○○時間煮こんで～と言うスープはあまり好みではありません、濃厚な事は良いのですが、ガラ本来の風味が消えているのがとっても勿体無い、味音痴？何 |
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