2021年5月16日、老舗の「赤坂ラーメン」（赤坂）の跡地にオープンした「らぁめん 赤坂 みづ菜」。
店名は「水菜」から来ており、麺メニューには水菜がトッピング。
ところで、「水菜」なら「みず菜」ではないか？と普通の人なら気が付くはず。
当然、そこはお店の人に聞いてみた。「見た目とか画数占いとかいろいろ考慮して“ず”ではなく“づ”になりました。」とのこと。なので、間違いではないようだ。
他にも飲食コンサルが入っているのか？というくらいにメニュー構成からなにから、いろいろよくできている。
まずはメニュー。
ラーメンマニアはどれを食べたらいいか、悩む。見た感じだと全部食べたくなる。
いや、全部食べないと未食扱いになってしまうんじゃないか？というくらいにそそる。
ここ数年の流行りを全部取り入れました、みたいな（笑）。まさにトレンドの総集編！
おまけにご飯物やサイドメニューも食べてみたくなる。
【蛤×帆立】塩らぁめん 880円
【鶏×豚×ポルチーニ茸】醤油らぁめん 880円
【親鶏×豚×昆布水】つけめん 1000円
【親鶏×豚×煮干し】濃厚醤油らぁめん 880円
※麺は醤油と塩、つけめん、濃厚で変えており3種類。
（村上朝日製麵）
※醤油と塩には各3種類ずつの薬味が付く。（ダブってるのは一個のみで計5種類の薬味がある）
※さらに卓上調味料もいろいろ。
【ご飯もの】
お茶漬け推奨丼 350円
特製半チャーハン 350円
【サイドメニュー】
国産野菜の手作り餃子（3個） 350円
大きな焼売（2個） 380円
そこで今回は、「塩」「醤油」「お茶漬け推奨丼」「焼売」を注文。
（写真は、上が塩、下が醤油。サイドメニューはお店ページにアップ済み）
次回に「つけめん」「濃厚」「半チャーハン」「餃子」でコンプリートの目論見。
いろんな意味で面白いお店が赤坂というラーメン店を出すには難しい場所に誕生。
残念なのは、食べるところから厨房が見えないところ。
他の人の書き込みを読むと、赤坂ラーメン時代の作りを継承して、2階で作り、コンテナエレベーターで1階へ降ろし、配膳しているようだ。
麺3種類というのもスゴいが、スープは何種類あってどのように組み合わせると基本の4メニューが完成するんだろう？と考えてしまう。ちょっと日にちを空けて、残りのメニューを食べにいってみたい。
 |
大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
