ラーメン界では最近、担々麺や麻婆ラーメンが盛り上がっているが、広州市場では現在、名物である「わんたんめん」と麻婆ラーメン」を融合させた「濃厚辛口麻婆わんたんめん」(税込918円)を提供。気になり早速いただいた。
表面とろみあるアツアツで濃厚な麻婆豆腐。豆腐は大きめの木綿豆腐で歯ごたえある、辛さはまあまあ山椒がよく効いていて汗がじわじわ吹き出しくる。名物である”わんたん”はもちもちした皮に肉がぎゅっとつまっていてうまい。”わんたん”が果たしてこのラーメンに必要かといわれればどうかと思うが、その心意気を買いたい。麺はこしあるもちもちした中太麺。黒酢、酢玉ねぎ、生姜などわんたんやスープに絡めながらいただいた。
麺を食べ終えたらライス投入、麻婆とライスが合わないわけはなく、わんたんもおかずにしつつ最後まで美味しく頂いた。
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