東京メトロ豊洲駅直結の「豊洲ベイサイドクロスタワー」。低層階は「アーバンドック ららぽーと豊洲3」としてテナントが入居している。B1Fのこの店は、武蔵小山に本店を置く「麺や 一途」が2020年に立ち上げた新ブランド店。
フランス料理店での経験がラーメン作りに活かされているだけでなく、予約制でのフレンチコースも本店と同様に提供。メニュー名に人名らしきものがつくのも本店と同様。こちらでは「醤油麺 健一」「みそ麺 有希」「コーンポタージュ麺 汐栞」などが並んでいる。
今回注文したのは「選べるつけ麺 明美」。選べるのはつけ汁で、「一番出汁（常温）」「一途のみそ味」「海老香るビスク」の3つから2つを選べるが、200円プラスで3種にできる。ということで3種で注文。今まで「2種のつけ汁」の経験はあるが、3種は初体験
「一番出汁」は塩分や辛さなどは控えめの和風味で、まさに「出汁」。「みそ味」と「海老」はどちらもアツアツで、つけ汁の容器も持ちづらいほど。最初は味噌や海老の味よりも熱さが先に立ち、麺を浸けているうちに両者の味が徐々に舌に伝わる。
麺は、同価格で1玉から2玉まで選べるので、1.5玉の中盛で注文。麺自体はあまり強すぎず、つけ汁を素直に含んでくれる。その中太麺を熱い方のつけ汁に浸けて啜った後に、常温の一番出汁に浸けて啜って、温度の差を交互にして食べるのが楽しむポイントと思った。ゆで豚やネギなどの具は、つけ汁にしばらく浸して、熱を伝えてから食べるのが吉です。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
