夜は「青山16℃」というバー。バーなのにお寿司や鴨せいろ蕎麦も出すという変わったお店。さらに変わっているのは、昼は屋号も替わり、10食限定の鯛ラーメン屋さん「麺や16℃」になる。コロナ禍で始めたのかと思ってお店のSNSを遡って調べてみたら、2019年の7月頃から始めたようだ。まん延防止などを予期していたかのような、すごいタイミング。
私が知ったのは最近で知人に教えてもらった。
当初は火曜と木曜だったようだが、2020年10月あたりから火曜から金曜に拡大。とは言っても1日限定10食、というのは最初から今も変わらない。2週間くらいでメニューが替わるようで、この日は鯛出汁味噌ラーメン。鯛めしは最近は毎回付いてセットで1000円。メニューはこれ一つ。
以前のサイドメニューは鯛茶漬けだったのでこれも変わるのかも？
他の日に提供していたメニューは冷やしラーメン、担々麺、醤油、塩、白湯などだがいずれも鯛出汁100％のスープ。
『「最後まで飲み干せるスープ」「毎日食べても飽きないラーメン 」を目指して日々精進しております。』とのこと。
さて、今回の鯛出汁味噌ラーメン。味噌味で鯛出汁が活かされるのか？と不安だったが、味噌がかなりあっさりで鯛出汁がわかるくらいの味噌味。さすがに清湯とは言わないが、飲んでみるとそうなんじゃないかと思う和風な感じ。麺は細めの少し縮れ。1日10食程度だと卸してくれる製麺屋さんがあるんだろうか？と心配になる。かといって、スーパーで買ったような麺でもなかったので不思議。具は豚鶏2種類のチャーシュー、カイワレ、ネギ、味玉1/2。別皿で辛味噌。これはかなり辛め。少し舐めただけで実際は使わなかった。鯛飯はなかなかおいしく、途中からスープをかけて鯛雑炊にして食べようかと思ったが、そのままの方がおいしそうな気がして、全部食べてしまった。
表参道にいる人か、私みたいに二毛作好きにオススメ。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
