ベトナム人のラーメン店主、頑張っております。
最初は「ジョン」（武蔵関）かな？
2017年11月オープン。「ほん田」グループ出身。
そして「ハちゃんラーメン」（浜松町/大門）。
2023年4月オープン。こちらも「ほん田」グループ出身。
続いて「JAPANESE RAMEN マンちゃん」（住吉）。
2024年11月オープン。「ハちゃんラーメン」出身。
さらに「JAPANESE光ラーメン」（日暮里）。
2025年6月オープン。「ハちゃんラーメン」出身。
今日、「マンちゃん」で聞いた内容は「マンちゃん」は日本に来て14年、ラーメン店で8年、「ハちゃん」で1年、とのこと。「光」は「ハちゃん」の創業時から2年修業。
「ほん田」グループの指導教育がいいのか、ベトナム人のセンスがいいのか、たまたまこの4人が頑張っているのか？どのお店もなかなかいいお味なのです。
写真は「マンちゃん」の冷やしニボコン。このメニューは「ほん田」店主が考案し、3年目。「煮干し昆布水冷麺」の略称。なかなかいいネーミングで、全国で20店舗以上が同じ名称で提供しております。煮干しと昆布を使った冷たい麺、という以外はフリー。ゆるゆるの決まりだから拡がっているのでしょう。あの「とみ田」も7/3から「ニボコン冷麺2025」を発売開始。
「マンちゃん」の「ニボコン」にはパインやキウイが入っていて、なかなか面白いセンス。他にも具沢山で面白い仕上がりです。
今見たら、金のレンゲに私が写り込んでいる。これは要注意（笑）。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
