早大正門から東へ伸びる、早大通りを少し歩いた所に開店。こちらの店主は現役の早稲田大学4年生との事。サッカー選手から起業家へ夢を変え、ラーメン事業で起業する事を決めたとの事。新宿で2023年7月に開店したばかりの「東京海老トマト」の味に衝撃を受けて修業し、知人から投資を受けて2023年10月に開店。海老のスープにトマトをブレンドした「東京海老トマト」を看板メニューに、「オマール海老SOBA」「淡麗豚骨SOBA」「ハバネロ海老トマト」のメニュー構成。東京海老トマトは新宿で食べたので、「オマール海老SOBA」を、キャベツとバケットを乗せた「サービス盛り」で注文。
こちらのスープにはトマトが入らず、濃厚なオマール海老出汁と動物系スープをブレンド。そこに甘めの味噌で味を加えていて、ありそうであまりない一杯。たっぷりかけられた胡麻の香りも主張している。シャッキリ茹でた細麺は、折り畳んで綺麗な麺線を見せている。スープの合間には、丼のフチにペロンとかけられたチャーシューや、パリッとした食感のキャベツを口にして。麺を啜り終わったら、スープに浸しておいたバケットを食べてスープの旨みを味わいました。
2025年3月に大学を卒業する予定の店主は、それまでに早稲田で油そば店を立ち上げたいとの事。ラーメンだけでなく油そばも激戦区の早稲田で、更なる活躍を期待したいところです。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
