「がんこ系」の新店なんて、何年ぶりだろう？今回は一条流家元の弟さんのお弟子さんということになる。長津田駅から3-5分ほど。席数が4席しか無く、かなり狭い。また丁寧に作るので回転が良くない。私が行った時は前に4人外待ちだったが、20分ほどかかった。
基本のラーメンは醤油と塩があり800円。食券を買うと渡すときに「がんこ」「マイルド」を指定。「がんこ」は少ししょっぱめ。チャーシューが豚バラ、豚もも、鶏から選択することができる。そうなると全部食べてみたいのでチャーシュー麺（醤油）1200円にした。
スープはさらっとした清湯。家元（四谷三丁目）の味が昔とは変わってしまったので、むしろここの味が懐かしく感じるほど。それでもいろいろ変わっている。店頭やカウンターにはこだわりがいろいろ書かれており、食材の詳細が書いてある。醤油は最近流行りの岡直三郎商店のもの。
麺は細めの固め縮れ麺。似てはいるが昔からの製麺屋さんとはちょっと違う感じがした。チャーシューはそれぞれおいしい。がんこ特有のとろけるバラチャーシューも少し変わって肉感を残している。「がんこ」で頼んだが、それほどしょっぱくは無いので完食完飲。やっぱりおいしい。好きな味。
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