千葉県市川市にあって、市の名がついた市川駅周辺よりも賑やかな本八幡界隈。飲食店がひしめくエリアを抜けて、千葉街道沿いの市役所向かいに2023年12月に開店したのが「北海道らーめん 蛍火」。店頭には札幌西山製麺による白いのぼりも立てられている。
店内は奥の厨房と客席が壁と窓で仕切られている。テーブル席主体の客席は広く取られていて、家族連れでも気兼ねなく入れそう。「北海道らーめん」を謳うだけあって、「みそ」「しお」「しょうゆ」の三味を揃えている。箸立てに注文票が入っていて、そこに書いて注文するスタイル。コロナ禍での接触減少を考えてこの形にしたのかも。西山製麺を使う店ならばと、「みそラーメン」を注文。
中華鍋で炒めて煮られたスープは、モヤシや挽肉と共にニンニクも加えられ、味噌ダレがスープとまろやかに絡んだ上でアツアツになっている。そこにあわせた黄色い中太麺は、西山製麺らしいプリッとした多加水麺でスープを弾く勢いがある。まさに「札幌ラーメン」らしさの王道を感じさせるもので、安心感がじんわりと広がってくる。具にはチャーシュー・キクラゲ・メンマも乗り、ネギやカイワレといった薬味も加わる事で、賑やかで食べやすくもある一杯だった。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
