鍈輝 ×むかん コラボラーメン＠虎ノ門ヒルズ（鍈：すずのね）
9/2〜9/14（9/8は定休日）の期間限定コラボ
超予約困難の人気焼鳥店「鍈輝（えいき）」（恵比寿）と話題ラーメン店「むかん」（店舗展開中：中野坂上（休業中）・五反田・阿佐ヶ谷・池袋・戸越銀座・錦糸町・初台・横浜・浜松・名古屋）とのコラボラーメン。醤油味（雲丹バター）と塩味（牡蠣バター）の2種類を各2000円で提供。期間中は通し営業。
熊本の地鶏「天草大王」の丸鶏・頭・もみじを使った鶏スープと和出汁のダブルスープ。麺は支那そばや謹製特注麺。味玉は兵庫県産「日本一こだわり卵」を使用。
かえし（塩）：あさり、ホンビノス貝、ホタテ貝柱、どんこ、日高昆布、国産海水塩、岩塩、白醤油
かえし（醤油）：生揚げ醤油（和歌山）、再仕込み醤油（香川）、濃口醤油（新潟・鹿児島）、薄口醤油（鹿児島）、国産海水塩、岩塩、他魚介類
8/31は関係者による有料試食会。私は常連じゃないので常連さんにお呼ばれ。もちろん2杯食べて完食完飲。どちらか一杯、と言われたら塩をオススメ。その場合はセット（500円）で炊き込みご飯もあるのでお好みで。
鍈輝店主とむかん店主も来ていて、両店主に挨拶。
「鍈：すずのね」の開店当時に大絶賛の「今日の一杯」を書いたが、そのあとのみなさんのレビューを見ると、そんなに評価が高くない。あの時はホントにおいしかったのに。今回この限定を食べてみて、改めて通常のラーメンも食べてみないと、と思った次第。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
