JR代々木駅東口から少し歩いた明治通り沿い、「我武者羅」があった場所に2023年1月からプレオープンし、2023年4月にグランドオープン。兵庫県西宮市で「麺屋しんしん」として開業し、神戸市に移転後「J.B GAIA」にリニューアルした店が、満を持しての東京移転。醤油味と塩味の「東京クラシックラーメン」が基本になっていて、オススメと書かれていた「東京クラシックソーセージラーメン」を注文。
ラーメン提供前に「先ベジ」が提供される。日替わりの野菜で食物繊維を先に摂取する事で、食後の血糖値上昇が緩やかになるという点をアピールしている。効果効能はともかく、その心配りがありがたい。
豚骨ベースの澄んだスープには甘みがあり、8種類の国産醤油を使ったというタレを合わせている。博多豚骨ラーメンを思わせる細縮れ麺も含めて、「東京クラシック」という名前とは裏腹に、東京ではこれまでになかったような、独特な醤油ラーメンを構成している。笹切りした白ネギと細いあさつきがスープにアクセントをつける一方、チャーシューはスープの味を染み込ませている。
そして、このラーメン最大のインパクトは、やはり大きなソーセージ。麺を茹でている間に焼いていて、黒豚を使っているとの事で肉汁もたっぷり。ここまで本格的なソーセージを乗せる店舗は、「麺屋武蔵虎洞」の「虎のしっぽ」以来かも。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
