大阪環状線桃谷駅から歩いて勝山通へ出たあたり。大阪の名店「カドヤ食堂」で修業した方が2020年に開店した店があるとの事で訪問。昼時は行列もできるとの事だが、通し営業の夕方という事もあって待ちなく入店。麺メニューはレギュラーだけで6種類。限定ラーメンやご飯ものなどもあり、中でもカレー味の「加里ラーメン」が人気との事で気になった。とはいえ、初訪問なので先頭に書かれた「醤油ラーメン」を注文。
黒さつま鶏黒王・黒豚・牛骨を煮出した動物系の出汁と、魚介出汁を合わせたスープ。そこに3種類の醤油を使ったタレが奥深さを広げ、鶏油がしっかり入って味の厚みを感じさせるものになっている。ブランド小麦の「春よ恋」100%で打った、自家製中細麺がシャッキリ、たおやかに馴染んでいる。
黒豚を使ったチャーシューは、部位を変えて1枚ずつ乗っていた。バラチャーシューは脂がじわっと口の中に広がり、モモチャーシューは肉の存在感がある。青ネギやメンマが、スープやチャーシューの味をリフレッシュさせてくれるのも嬉しい。
上質なこの一杯をまた食べたいが、他の味も食べてみたくなる、そんな一軒が待たずに食べられるのもありがたいです。次回は是非「加里ラーメン」を目当てに伺いたいです。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
