2012年オープンしたこちらのお店、店主は背脂チャッチャ系で一世を風靡した「土佐っ子」出身。札幌味噌ラーメン店での修行経験もあるようだ。
最寄りは航空公園駅だが、駅からは結構距離があり巨大な敷地を誇る航空公園を突き抜けた場所にある。店内満席で賑わっている。場所柄、子連れのお客さんも多く家族で楽しんでいる。
「味玉らーめん」(850円)をいただいた。
札幌味噌ラーメン店での修行経験を活かしているのか、いわゆる網越しに背脂をふりかけるスタイルではなく、中華鍋でひき肉を炒め後からスープ、背脂を加えて作るスタイルとなっている。野菜はいためず別途茹でたものをのせている。スープは背脂の下は濃い醤油色というわけではなく茶濁したスープ。しょっぱさは程良い加減でマイルド、ひき肉が結構はいっておりコクを引き出している。麺は菅野製麺所の中太麺。懐かしい小麦の香りがするもちもちした歯切れいいもの。チャーシューは大きく肉厚で嬉しい。別途サービスで半ライスがつき相性も良い。
「土佐っ子」と札幌味噌ラーメン、両店での修行を活か地域のニーズにあわせて変化した工夫のみられる一杯であった。
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