一度来たかったお店、ようやく初訪店。
週末の昼時で外まで並んでいます、１０分ほど並びようやく入店すると中でも並んでいる客が10名ほど。着席まで３０分程度かかりました。
店主は物静かで働くスタッフがビクビク、空気が重苦しく、客も小声で話しています。
カウンターに座っている親子連れ、子供がライスを注文すると店主「残すんだからやめときなさい」却下されていました。
注文はスタッフさんオススメの神楽そば、せっかく並んだし大盛りで、麺硬めを注文すると断られました、店主のこだわりが伺えます。
７分程度で着丼、煮干しの香りが漂います、スープに浮く油は少なめで透き通っています。壁には煮干しや昆布、貝柱など、こだわりのダシについて書かれています、一口飲むと鼻に香りが抜けてしばらく残り、醤油が後から来ます。納得。美味い。
麺は中細のストレート、簡単にプツプツ切れ柔らかいかな、やはり硬めが良かった。良く噛むと小麦の香りが後からやって来ます。
チャーシューは二種類、真空低温と炭火焼き、こちらも壁に書いてありました。炭火焼きは柔らかく、箸で持ってもなんとか崩れない程度、美味い。
真空低温の方は冷たくハムみたいな感じ、しばらくスープに浸すと色が変わります、温く生焼けな感じ、香りは良いが歯応えがネチャネチャ。
卵は中がゼリー状で美味い、味がしっかり中まで入っていて美味い。
メンマも太めで甘く味付けがされています、そこまで硬く無く、硬さも均一、手間暇が感じられました。
後半になるとスープが冷めてきます、ラード少なめで香り重視すると仕方ないのかな。
あっと言う間に完食、スープもほぼ飲み干しました、食べた後も舌がピリピリせず、喉の渇きもそこまで感じません、優しい味でした。
したし、期待が膨らんだ分、少し残念。スープ、麺、具材、個々ではとても美味しく、店主のこだわりが伝わってきますが、食べる前に全て混ぜ混ぜしたらここまで美味しく無いかな。あと、雰囲気は美味しく食べれる雰囲気ではありませんでした。せめて店主の「いらっしゃい」「ありがとうございました」は聞きたかっです。

ご馳走様でした。