博多らーめんShinShin】福岡市天神


人気のラーメン『 ShinShin 』に来ました。この日は天神に買い物。夜の飲み会で天神来ることあってもお昼に買い物で来るのはたまにしかない(笑)天神に来るまで来たらパーキングはだいたい親富孝通り周辺に停めるため何度もお店の前を通っていたけど、最初は有名店としばらく知らずに通過してました…

店内に入ると厨房を囲むようにカウンターが12席、テーブル席16席で決して広いわけではないけどそれなりにたくさんの人が入れる。店内には有名人のサインがびっちり所狭しと貼ってある。

メニュー見るとお酒や夜メニューも充実してる。有名店にしては珍しくラーメン以外のメニューが数えきれないくらいの種類がある。平日にはランチメニュー、ラーメン各種、チャンポン、焼きそば、油そば、定食メニュー、炒め物、炭焼き、おでんなどなど…


①「博多shin shinら～めん」来ました。うん、スープが甘くて優しい味！美味しい。麺は福岡の細麺よりも更に細く素麺みたいな極細麺が特徴。ちょっとびっくり。チャーシューのアップ。肉厚トロトロが2枚も！

ShinShinのスープは、臭みや雑味のないスープに仕上げるために毎日コツコツ手間を惜しまず作っている。毎朝、寸胴に詰め込まれる素材は、国内産を中心とした豚骨と佐賀県の銘柄鶏『ありたどり』のガラ、地元九州の香味野菜など。そして、地下水を並々と注ぎ、火を点し丁寧に灰汁抜きを繰り返し夜中まで煮込み続け作り上げている。チャーシューも達人の手により、昔ながらの手法とこだわりの醤油などをブレンドした秘伝のタレで豚のバラ肉をじっくりと煮込み熟成させている。

②チャーハン…パラパラチャーハン。セットはさすがにお腹いっぱいに♪

ちょっと甘めのスープに素麺みたいな極細麺は福岡豚骨の細麺文化の中でももっとも細い麺。これは独特もハマる一杯です。ちなみに極細麺は鳳凛も…また行きたいお店です。