7/9夕方に訪問。
「満洲ラーメンと餃子」というセットメニューを口頭注文。尚、当レビューでは満洲ラーメンについてのみ記載。
餃子については http://gyouzadb.supleks.jp/review/1002700.html に記述。
やがて配膳。
スープは、豚出汁の土台に鶏や魚の香りや旨味が乗り、クセの無い醤油が散りばめられている。旨味も醤油も不足は無いが、相当にライトボディな印象。塩気はそこそこ効いており、油分はラーメンらしさを出すような用途で使用。喜多方ラーメンのスープから旨味を減らし、醤油をほんの僅かに増したような感もある。万人向けなスープの設計だが、時折舌を圧するようなアタックも感じる。
麺は中細で縮れている。多加水的なつるつる&滑らかな麺肌。スープとはそこそこ絡む。麺自体の小麦香味は控えめながら、カンスイ香は分かり易く乗る。
チャーシューはかなり柔らかなロース。目測厚さ5mmで、噛むと結着肉の如く柔らかくほぐれる。淡白なたまり醤油系な味付け。
メンマはサクッと噛み切れる食感。
ワカメは噛むと意外に強い磯香味が放出、中には厚い個体もあり、工業製品的ではない側面を感じさせる
スープは残しつつ、ササッと固形物を完食。