先日オープンされたばかりのコチラ『麺屋 千とせ』さんへお邪魔してみましたよ♪
何でもテンス様は『上州地鶏ラーメン 翔鶴』さんで店長を任されていた方だとか…

入店してみますと先客２名。
テンス様と男性店員さん２名に迎えられカウンター席を陣取ります。
メニューは醤油と塩の２本柱にトッピングといったシンプルな構成。
一品料理やご飯物も存在し価格は一般的といったところでしょうか？
お得なランチセットは日曜日でもオーダー可能。
そんな中多少なりとも『地鶏研』の血統を持っておりますので、迷う事なく表記をオーダー。

スープは鶏を軸とした動物系が穏やかに感じられ、魚介系がやや強めにサポート。
塩ダレの主張は程好く表層を覆う油は多めなセッティングで、地鶏研を思わせるオイリーな仕上がり。

麺は全粒粉配合の細ストレート麺。
加水率はやや低めといったところでしょうか？
ボソ感よりもプツンとした食感が印象的で、ここは好みの問題としておきましょうか…（笑）

チャーシューは厚みのある肩ロースタイプ。
少々繊維質を感じる食感ですが、スモーキーな風味を伴い地鶏研ライクな仕上がり。
低温調理された鶏チャーシューは、割としっかりめに下味が施され鶏由来の臭みは皆無。
メンマは太めなタイプでシャックリと甘めな調味具合。
その他の具材は白髪ネギに海苔が１枚。

いや～、美味しかったです。
出自の味を継承しつつも随所にオリジナルな部分も見られ、テンス様のセンスのよさが光る１杯。
次回は醤油を頂きに来ます！

ご馳走様でした。