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ここも待ちますね、人気店、やまがた地鶏の丸鶏とガラ、本枯節、伊吹産煮干、北海道産真昆布、ゲンコツ、豚足、サバ、野菜など、鶏のスープと豚魚スープと分けて作っている様子、麺は国産、外国産ミックス、しなやか細ストレート麺、水は逆浸透膜フィルタを通し高純度ろ過を行った純水、醤油は静岡県産さいしこみ、兵庫県産生揚げ、長野県産三年仕込みなど天然醸造の醤油、繊細な淡麗すっきり醤油、キレがあり無化調だと思われますが、ダシもしっかりとして美味しい、旨いより美味しいという感じ、煮豚バラ、天然海老肉ワンタンも抜かりはない、レアチャーシューも美味、今時のさっぱり醤油の中でもパーツの一つ一つが丁寧で頭一つ出ている印象を受けました。
ヨオ
40Clockers
pvs aka duff
№61
千年
やまがた地鶏の丸鶏とガラ、本枯節、伊吹産煮干、北海道産真昆布、ゲンコツ、豚足、サバ、野菜など、鶏のスープと豚魚スープと分けて作っている様子、麺は国産、外国産ミックス、しなやか細ストレート麺、水は逆浸透膜フィルタを通し高純度ろ過を行った純水、醤油は静岡県産さいしこみ、兵庫県産生揚げ、長野県産三年仕込みなど天然醸造の醤油、
繊細な淡麗すっきり醤油、キレがあり無化調だと思われますが、ダシもしっかりとして美味しい、旨いより美味しいという感じ、煮豚バラ、天然海老肉ワンタンも抜かりはない、レアチャーシューも美味、今時のさっぱり醤油の中でもパーツの一つ一つが丁寧で頭一つ出ている印象を受けました。