１０月某日、昼、本日は東京侵攻の実質一日目、前回上京時に見たテレビでぐっさんと水川あさみが行った「町田リス園」の存在を知り、娘１号とリスまみれになるつもり。その前の腹拵えで突撃したのだがこちらの店。

「味噌ラーメン専門店」という事で信州人の味噌ラー好きとしては店の存在こそキャッチしていたものの、地理的になかなか突撃機会を得られなかった店。今回、リス園から意外に近く、やっとこさ好機到来となった訳。

１１：３０着、開店一番乗り、券売機（メニュー写真）にてデフォの大盛り相当と思われる‘３ＳＯらーめん（味噌Ｌ）’（８００円税込）、娘は同じく（Ｍ）を選択、二人してカウンター席に着座、後客２名。取りあえず朝方から降り続いていた雨も上がり、美味いラーメンを食った後は、予定通りリス園にも行けそうだ。

カウンターのみのこじんまりとした店内、厨房は夫婦２名で回しており、調理は店主が担当している。早速中華鍋で野菜を炒め始め、芳ばしい香りが店内に広がり来る。この野菜炒めから始まる味噌ラーメンこそが、味噌ラーの王道と信じている私としては期待が高まる。暫くして店主から四角い敷皿が渡され、待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、ブロックチャーシュー２個、メンマ、炒められた肉野菜類（挽き肉、モヤシ、キャベツ）、カラフルな生麩、斜め薄切りのネギが、白っぽい味噌スープに乗っている。

スープから。豚ガラ主体？と思われる動物系のコクがあるスープに合わせられた味噌ダレはうっすら魚介も漂う白味噌ベースで、滑らかで円やかな白味噌の風味とほんのり甘みが、炒められた肉野菜の旨味とも交わり、味噌の美味さが瞬時に口内に広がる。塩分濃度も適度、どこかクリーミーなテイストもあり、「ＭＩＳＯ　ＰＯＴＡＧＥ」と言った和洋折衷的な味わいのある味噌スープ。普段食い慣れている信州味噌ベースのスープとはまた違った風味がイイ。実に美味い味噌スープである。

麺は断面エッジの取れた四角の不規則なよじれのある太麺。後ろに製麺室があるので自家製麺と思われる。茹で加減やや硬めに揚がり、理想的な弾力のあるモチモチとした食感が実にイイ。小麦の風味もライトに味わえる。まったりとした味噌スープもよじれに良く絡み、味噌スープに良く合う実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラロースのブロック、肉質感を味わえる柔らかな噛み応えがあり、薄味付け故に豚肉の旨味を味わえるもの。メンマはしっかりと甘辛醤油で煮付けられた品、繊維にまでも滲み込んだ醤油ダレの味付けが良く、サクコリの食感もイイ。炒められた肉野菜類はスープに芳ばしさを付加、挽き肉は豚挽き肉で旨みが出ている。モヤシはシャキシャキの歯応えが残り、味噌スープとの相性は◎。キャベツは少量だが甘みが出ている。生麩はグラデーションの入ったカラフルな品、しっとりとした麩の味わいが珍しい。斜め薄切りのネギの薬味感もしっかりあり。

スープ完飲。「町田リス園」に行く途中、味噌ラー好きとして以前よりマークしていたこちらの店に漸く突撃、デフォの「３ＳＯらーめん」をイッタのだが、信州ではチョイと珍しい白味噌の風味を炒め煮込まれた肉野菜の芳ばしさが見事にフォローアップ、王道の炒め野菜スープ系の味噌ラーメンながらも、ポタージュの様な滑らかなテイストが印象的。３ＳＯ（スリーエスオー）を「みそ」に掛けたと言う店主の意気込みが伝わる実に美味い白味噌ラーメンであった、、、