小平時代は「SAY-CO」の店主だった彼が、２３区に初出店すると言うことで、楽しみにしながら新規開店の今日伺う。
午後１時丁度、お店のすぐ横にあるコインパークに車を停めお店に向かう。
外観は・・・なかなか良いんじゃないですか。
外から店内を覗くと、未だお客さんで賑わっている。
店のドアを開け、店主に手を上げて挨拶しながら着席。
さっそくデフォの「らー麺」を注文。
店主の他、スタッフ３名がいるが、いまいち動きが慣れていない。(^^;)
それぞれの役割が解っていないと言うか、一箇所に固まりすぎだぞ〜。

今度の麺は、ゆで時間が掛かるようで、結構待たされてようやく到着。
さて、小平時代から進化しているかな？早速スープをいただく。
ん？
ガツンと魚介の味が来るかなと思っていたら、案外マイルド・・・と言うか私的には少し物足りない。
海苔の上に掛かっている魚粉を混ぜて、再びすする。
うーん、少し味が強くなったけれど、まだ物足りないな・・・。
バラ肉チャーシューは、マズマズ。なるとは普通。シナチクは味付けを変えましたね、特筆する味じゃないけれど、まずは合格点かな。

麺をいただきましょう。
プルプルした太めの平打ち麺。
歯ごたえも良いですね。ちょっと湯切りが甘いかな？と思ったけれど、結構スープに絡んできます。
この麺だと、もう少しスープがゆるくてもいいかな、後半はしょっぱく感じてきた。
また、少しかん水の味がしてくるから、茹で湯のつぎ足しにも工夫が必要だろう。

小平時代の最後の味に近くなってはいるが、全体的に少し味に個性が無くなっている。
寸胴を大型にした影響もあるようだ。
まっいずれにしても開店初日だから、もう少ししたら味も落ち着いてくるだろう。
お客さんが沢山なので、話す時間も無くお店を後にした。

２時間程してから、私の携帯に店主から電話が掛かってきて、感想を求められる。
今日気がついた、味やお店の雰囲気等々、思いつつまま伝える。
「任せてください！味はドンドン進化させますから」
小平時代、行くたびに味が良くなってきた店主の事だから、今回も期待している。
なので今日は少し辛目の点数で。（笑）
今度の連休は、つけ麺を食べに行こうか・・・。御馳走さまでした〜。