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注文を済ました直後、鎮座する熊の置物に熊五郎の支店である事を悟る展開。しかし、地場の文化を体験するには、この暖簾以上に相応しい環境は見当たらない。唐揚定食が飛ぶように売れる中つけ麺は圧倒的なマイノリティだが、この魚介の風味が仄かに舞う豚骨スープは実に侮り難い。醤油だれの塩味はやや強めだが、スープ自体の粘度が控えめなため、塩味と旨味が麺に絡み過ぎる事はない。かと言って、豚骨の臭みは十分に封じられている。逞しさと独特の野趣、そして背脂の厚みとケミカルな旨味の補填。バランスを保ちながらも、豚骨を軸に据えた味の設計。弾力のある太麺は、スープを十分に泳がせたい。案外に麺が強いからだ。大盛りは270g。短めな形状ゆえ汁跳ねに注意ながらも、香りの素朴さから麺の高い品質が伺える。相性抜群な無料キムチも登用しつつ、スープ割まで堪能したい。
Dr.KOTO
SBT
肩ロース
osa
子供がまだ食ってる途中でしょうが
唐揚定食が飛ぶように売れる中つけ麺は圧倒的なマイノリティだが、この魚介の風味が仄かに舞う豚骨スープは実に侮り難い。醤油だれの塩味はやや強めだが、スープ自体の粘度が控えめなため、塩味と旨味が麺に絡み過ぎる事はない。
かと言って、豚骨の臭みは十分に封じられている。逞しさと独特の野趣、そして背脂の厚みとケミカルな旨味の補填。バランスを保ちながらも、豚骨を軸に据えた味の設計。弾力のある太麺は、スープを十分に泳がせたい。案外に麺が強いからだ。
大盛りは270g。短めな形状ゆえ汁跳ねに注意ながらも、香りの素朴さから麺の高い品質が伺える。相性抜群な無料キムチも登用しつつ、スープ割まで堪能したい。