10/22昼時に初訪問。
10人ほどの店内行列に並びつつ、買券。
並び始めから約20分後に着席。食券を提出しながら、麺の硬さ普通+味濃いめ+油多めを申告。更に約10分後、配膳。
スープは札幌風で割とあっさりな味噌。赤味噌的なスパルタン具合が時折感じられるものの、塩分濃度はそれほど高くない。味噌+出汁の旨味は最低限で、なかなか控えめ。表面に目測1.5mm程の油層を形成する増した液体油分は、強さや太さがほとんど感じられず、癖が無くあっさりクリアな香味ではあるが、密かにスープ内の塩気や旨味を阻んでいた可能性もアリ。勝手に家系な味噌ラーメンを期待していたが、家系度や豚骨度は非常に低く、汎用的札幌味噌スープな印象に終始した。
麺は目測平均面積2x2.5mmの角断面で、僅かに平打ち気味。緩い縮れ&捻りを有する。シコとプリンの中間的な食感で、ジャストとしか言い様の無い茹で上がり。滑らかな麺肌はスープとの絡みがイマイチで、スープ中の味噌感と塩気を控えめに持ち上げる。
麺上の野菜は、茹でたタマネギ&ニラ&ニンジン&モヤシ等。ニンジンはほんの少し歯応えを残しつつ甘味が出るまで火を通してあり、モヤシはシャキとジャリの中間食感。その他はクタな火の通り。概ねプレーンな味わいで、タマネギやニラでさえ香味は薄めだが、スープ中のそれほど強くないと思われた味噌&油分に意外にもマスキングされていたのかもしれない。
チャーシューは目測で平均厚さ8mm前後が1枚。味付けは控えめで、肉の滋味は存在。概ね柔らかながら、10回ほど噛むと分解する噛み応えも備える。脂身は肉全体の目測15%で、控えめな脂味とそこそこな旨味&甘味。
固茹でなウズラ玉子は5個混入。硬めプリンな白身食感+じわじわ且つ速やかにほどける黄身食感+黄身の強めな旨滋味+塩系の味付けの相乗により、かなり満足気な重鎮具材として相当の活躍。
後半、卓上のおろしニンニクを小さじ一杯投入。即座に味噌感は平たくならされ、ニンニク常套の強味ボディがスープの大部分を支配。続けざまに卓上の豆板醤を投下し、辛味噌となったスープは辛味と塩気が立つが、トップが強化された分ベーススープの旨味ボディが何やら弱さを露呈。
そんなこんなで固形物を完食し、スープは水位2cmほど残し、丼上げ。
依然発生中の10名前後の店内行列を尻目に、退店。