前回数十年ぶりに訪問し、期待を遥かに越える手打ち麺とカニ玉に感動しました。
これは当然デフォも試さないと！
と言うことで早速の再訪です。

スープ

出汁、素材感 ８／１０ 動物系の穏やかな出汁に調味料の旨み、昔懐かしのシンプルなスープのかなりうまいヤツと言った感じです。なるほどこれがベースなら「乗っけちゃえ系」がベストマッチですね。

かえし、旨味 １０／１０ 優しい醤油だれです。シンプルに醤油が香ります。後半は味替えで、自家製と思われる卓上の「ラー油」を投入！これが大当たり！ビリリとしたなかなかの辛さに芳ばしくゴマ油が香るかなりの逸品。スープに２匙ほど投入しただけで、そんじょそこらの辛ラーメンよりウマイです(*´ω｀*)

塩分、温度 １０／１０ 熱々、適塩です。

麺

食感、風味 １１／１０ たまたま袋が積んでありました。地元「星野物産」の「金龍星」と言う粉を使用されてるご様子。多加水の手打ち麺は前回同様に風味抜群、もっちもちで口のなかで膨らんで行きます。

ゆで加減、好み ９／１０ 平ザルで巧みにゆで上げられます。きも～ちボイルオーバーかな？な柔らかさでしたが、それ以上にクタる事もありませんでした。

具材

肉 ８／１０ ロースの煮豚がその都度手切りされて乗ります。サイズは小さめ、見た目もアレですが、みっちりしっとりでパサつきはありません。味入れも良く、見た目以上の美味しさでした。

その他 ８／１０ わかめ、もっとほしいな ネギ、細くさかれたコリッコリのメンマです。メンマは拘りを感じるものでした。

cp.量 １０／１０ プラス１００円の大盛りはかなりのボリューム！２５０g以上はありそうです。

接客 ８／１０　あれだけの混雑でも慌てずこなせるのは、流石熟練の成せる技と言ったところでしょう。
　
満足、リピート ９／１０ 喫煙可の点が本当に残念ですが、こちらの手打ち麺はやはり相当な逸品です。是非、ラー油もお試し下さい(^^ゞ