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2017.01.24(火)11:45特製鶏とろみそば￥830+レアポーク丼￥370今 関西で流行りの「泡系」ですね。阿波って、スープをハンドミキサーで泡立てているんですね。最初のうちは、泡が麺に絡んでクリーミーさが引き立ちますが、すぐに泡が溶けてなくなるので(当にバブリー)、普通の鶏白湯スープになっちゃいます(笑)。鶏100％らしいですが、思いの外シャバく、魚介で割ってあるような風味でした(香りも味も鶏100％に感じなかった)。麺は自家製の多加水中ストレート。モチモチで喉越しは良いです。チャーシューは炙りと低温調理の二種。今の時代、取り立ててコメントするレベルではないです。白髪葱のなかに隠れていた柚子がいい仕事してます。レアポーク丼も、関西特有の甘タレで、¥200なら感動ですが、価格相当ですかね。可もなく不可もない、印鑑意味で安心感のあるお店ですかね。
P-どん
エイト
としくん
うたびと、
特製鶏とろみそば￥830+レアポーク丼￥370
今 関西で流行りの「泡系」ですね。
阿波って、スープをハンドミキサーで泡立てているんですね。最初のうちは、泡が麺に絡んでクリーミーさが引き立ちますが、すぐに泡が溶けてなくなるので(当にバブリー)、普通の鶏白湯スープになっちゃいます(笑)。鶏100％らしいですが、思いの外シャバく、魚介で割ってあるような風味でした(香りも味も鶏100％に感じなかった)。
麺は自家製の多加水中ストレート。モチモチで喉越しは良いです。
チャーシューは炙りと低温調理の二種。今の時代、取り立ててコメントするレベルではないです。
白髪葱のなかに隠れていた柚子がいい仕事してます。
レアポーク丼も、関西特有の甘タレで、¥200なら感動ですが、価格相当ですかね。
可もなく不可もない、印鑑意味で安心感のあるお店ですかね。