13:00頃訪問。店内待ち4名に接続し、15分程待ってから着席する事が出来た。強烈なスパイスの香りが漂う店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており、薄暗くちょっとシックな雰囲気。女性客にも何ら抵抗無しに入れそうだ。男性3名による切り盛りで、接客は落ち着いた感じで非常に良好。
 
お目当ての本メニューを選択。着席後、暫く待ってから配膳された。
 
スープは、赤黒い色合いを呈しておりインパクト十分。粘度は感じられないが、表層液体油はやや多め。
飲んでみると、辛さは大した事無いのだが、スパイス感が鮮烈の一言。多種多様の香辛料が調合されている事は明らかで、奥行きがある飽きの来ない味わいが形成されており見事としか言いようが無い。本格的カレー料理にも通じるニュアンスが感得され、全体としての印象は、かなり東南アジア系エスニック料理寄りだと思う。
このような方向性のラーメンなので、出汁感が前面に出て来る事は無いが、動物系のコクがしっかりとベースを支えている。土台がしっかりしているからこそ、上述のスパイス感が十全に生かされているのだろう。
塩分濃度は適度に高め。強いキレとヒキを生み出しており、実によくレンゲが進む。結局、ほぼ完飲してしまった。
 
麺は、真っ白いストレート中麺。角ばった断面を有する。
食べてみると、結構固めの茹で加減で、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感と噛み切る際の潔い破断感を伴うツルツル＆ポクポク食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。旨みも感じられる良質の麺だ。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位か。具、スープと合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹度。
 
具として、有料にて増量のパクチーは、山盛りを期待していたのだが、普通に多めといったところでやや期待外れ。それでも、その独特にして鮮烈な風味により、この一杯のエスニック的味わいを完結させている。
チャーシューは、大判の巻き豚バラ肉が1枚。トロトロに柔らかく非常に美味。クセの無い味付けもスープと好相性。
中央に適量盛られるモヤシは、炒められている。香ばしさと油分のコクが非常に良い役割を果たしている。余計な水気により、折角のスープが薄まってしまう懸念が解消されている点も高ポイント。
端に乗るブロッコリーは、この一杯に於ける貴重な箸休め。
 
本格的スパイス感とラーメンの融合ぶりは見事としか言いようが無い。インパクトのみならず、完成度の高さ、上質感も文句無し。独特なエスニック的ラーメンを存分に堪能する事が出来た。