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「煮干しらーめん大盛」@煮干しらーめん 五代目 玉五郎 難波店の写真これでもかって位魚粉ダシが入れられている。濃厚な和ダシが口一杯に拡がる。魚ダシであり日本人テイストであれば好みの味だと思う。ラーメンには濃いスープの方が好まれるかな。表層には若干の背脂が浮かべられており熱さが保たれる、スープを呑み干した際に椀底からは柚子の香りがしたんだけど気のせいかな?
麺は若干の鹹水系かな。やや太めの縮れ麺でスープには良く合う。歯応えがあり食感が良い。
具材はタンパクなチャーシューに数切kれのメンマ、海苔、ナルト。
濃いスープなのでタンパクなチャーシューとの相性が良いと感じた。
親しみやすい濃厚な和ダシで満足の一杯だった。

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