佐野遠征です(^^)

こちらもその道の先輩のツイートで存在を知りました。
http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43163475.html
中には「日向屋」さん「大和」さんと肩を並べる 佐野ラーメントップ３ と称している方もいらっしゃいました。

両店とも大好きなので、かなりハードルを上げての初訪問です。

平日の１２時３０分、外待ち３名に接続。中にも待ち席が４席あります。
到着から約３０分でご対麺です。

スープ

出汁、素材感 １０／１０　豚ガラメインに鶏ガラ、香味野菜、調味料でしょうか。佐野にしては濁りのあるスープは豚比率が多い証かな？
とは言えひとくちめは予想ほど豚豚しておらず、微クサなタイプ。
本領発揮の後半は、チャーシューからの脂で一気にコクが増し増し。ワイルドです。

かえし、旨味 ９／１０　まろやかで醤油自体の主張はほとんどありません。調味料の人工的な旨みもさほど感じず、主役は豚です。

塩分、温度 １０／１０　手打ち麺がスープを吸うのでかなりのスープを飲みましたが、喉の乾きはほどほど。もちろん熱々です。

麺

食感、風味 １０／１０　予想外にざらつきのある麺はだです。非熟成麺でしょうか？
その分粉の風味は豊かです。長めにカットされ、もちっとコシも充分です。

ゆで加減、好み ９／１０　日向屋さんと比べるとやや、ヤワメです。好みの問題ですね。

具材

肉 １１／１０　分厚くカットされたバラの煮豚は、箸で掴めないほどトロトロのほろほろ！当然臭みもなく、豚本来の甘みを感じます。調味加減も抜群で、これでプラス１００円は採算度外視もいいところ。

その他 ８／１０ オーソドックスなメンマ、ネギは僅かに臭みが気になるところ。新鮮なサラダ。冷奴が煮豆腐なら最強ですねｗ

cp.量 １０／１０ 平日のランチはかなりお得。デフォ＋１３０円でサラダ、お新香、冷奴、ライス。
＋２５０円で餃子ｏｒもつ煮がセットに出来ます。
さらにはなんとチャーシュー増しが僅か１００円！ 大盛りで＋１００円。今回のセットでたったの９３０円です。
麺量は大盛りで２６０gほど？
ライスは女性用茶碗に１膳位です。

接客 ８／１０　いまいち的な声がＮｅｔ上ではありましたが、特に不満もなく丁寧な接客です。
　
満足、リピート　９／１０　ひとくちめのスープは思いのほかマイルドでしたが、主役はチャーシュー！ 肉自体の旨さはもちろん、スープ、麺、ご飯、全ての美味しさを引き上げる関東屈指の逸品でした。