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「つけ豚しゃぶ」@一酵やの写真890円。2017.02.19(日)、12:00過ぎ訪問。2年弱も来てなかった。。
先客8人くらい、後ろ客も途絶えず、少し待ちが出るくらい。
卓上には白胡椒ミル。BGMは80年代っぽいギターの洋楽が流れていた。
いつも通りプレモル生を。
本日のツマミは、甘さ控えめの卵焼き、刺身(トロ?)、ニラ醤油豆腐。安定の旨さ。

未食のもので塩レモンつけ麺と迷うが、コチラで。
動物感たっぷり。昆布等の出汁感はあるが、魚介っぽさはほぼ感じず。
酸味は少し。塩気強めだが尖りはなく、マイルドに感じる。
香味油もいい風味。無化調でこの味の厚みは流石。

中細ほぼストレート麺。
しっかり水締めでコシあり。加水少し高めだが、小麦風味あり。
スープ絡み、啜り心地ばっちし。
150g〜300g選択可。300gにしたのでしっかり腹いっぱい。

岩中豚はしゃぶしゃぶ用カットだがいい味しとる。
通常のチャーシューと差替えで量も多くないがプラス100円。原価が結構するのだろう。
モヤシ、青菜は浅茹でシャキシャキ。キクラゲも合う。

サクッと麺と具を完食。
割りスープは優しい魚介出汁。締めにはいい。
ほぼ完飲でご馳走様。やっぱりこの店、雰囲気、味わいともに好き。

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 13件

コメント

こんにちは

なんか和風な盛り付けですねぇ。
ゆっくリ飲んだ後に頂きたいかも(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2017年2月21日 16:44

こんばんは!

>無化調でこの味の厚みは流石
皆さんそう仰いますね~。また行かなきゃ!

尼茶(禁煙成功!) | 2017年2月23日 22:32