2026/1
細麺の塩提供とのことで急遽予定変更　やっといただけた！
夜訪問　

先客2名後客1名　
塩をニンニク入りでお願いする　肉増しは自粛

多めの油膜　先ずはガツンと生姜のパンチ　
動物系ベース　塩っぱいわけではなく塩のうま味が強い　肉の上の刻みニンニクをスープに合わせな... 続きを見る

平日の19時前に訪問、ちょうど満席で5分くらい待ったら席に座れました。

麺：若干の平べったさが認められるストレート細麺、ヤワモチな食感は後述するスープにベストマッチ。麺量は230gちょいか
スープ：「伊吹島産いりこ+7種の煮干し」とXでポストされていましたが、煮干しと動物系の掛け算が濃厚でメチャウマい。粘度はトロッとしており、クリーミー... 続きを見る

2ヶ月半ぶり。13時40分到着と土曜日ということもあり、かなり時間をズラしたが、20人オーバーの行列に正直萎える。

塩はニンニクの有無を聞かれるので、もちろんオーダー

5-3-3のシステムを採用した入れ替え制とみた。休日はそんな感じなんだろう。

ちゅるんとした中細麺はクセになる。麺量多し

油... 続きを見る

序盤は鶏油の甘みが強く主張して徐々に鶏油がスープに馴染んでいくと厚みのある旨味が。
卓上のホワイトペッパーとの相性が抜群にいい。
全体的にノスタルジックな印象も古臭さは全く感じない。
麺は柔らかめの細麺でこれもノスタルジックな感じがありながらこのスープには合っている。
チャーシューは煮豚と焼豚がたくさん入っていてボリューミー。
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日替わりで様々な魅力的なラーメンを提供しているお店。
今回は太麺ポン酢に初挑戦しました。

写真の通り野菜は綺麗な山型に盛られ、ボリューム満点。麺もしっかり入っており、お腹いっぱいになりました。
味わいは、ポン酢の酸味、甘味がかなりしっかり効いてます。そこに豚の旨みたっぷりの乳化スープ、あぶらも多め。強めの味が合わさってますが、うまくバラ... 続きを見る