つくばでチョットした修繕工事をした帰りに寄り道。
目当ての鴨油そばのボタンが生きていて一安心も、前回凄く美味かった鴨パイタンつけ蕎麦と悩みます。
初志を貫徹してポチ、更に鴨肉4枚のボタンもポチ、カウンター端っこに通され店長のテキパキした動きを眺めているうちに配膳となりました。

鴨を追加したのでまるで花が咲いた様な綺麗なイッパイ！
鴨を避けて麺を食べます。
予め鴨の脂とチョット甘めの醤油のカエシに確りと絡められた麺は平打ちの太麺、全粒粉っぽいツブツブも見られますが、なんたって鴨油の濃厚な旨味が口イッパイに広がって麺の風味云々は後ですね。
モッチリした食感に甘ジョッパな濃厚鴨油、此れだけで他には何も要らない ‼︎って程ツボの味です。

そうは言っても増した鴨。
コチラのは鴨出汁で茹でるのではなく、燻製ですね。
窯焼き鴨チャーってとこでしょうか？
火の通りが柔らかなので肉質もシットリきめ細かく、鴨の脂身の甘味がダイレクトに舌に溶けてきま
す。
スモーキーな燻製の風味もビンビンで、前にも書きましたがコレは臭いの強いシングルモルトなんかにピッタシでしょうね〜〜
今度テイクアウト出来たら家でウイスキーに合わせてみたいです。
もうチョット厚みがあると尚旨味と食感を楽しめそう？
柔らかいのに薄いのであっと言う間に食べちゃいます。
倍のお値段で厚みも倍 ‼︎って訳にはいかないかな (笑)

鴨ソボロは油に絡まった麺を益々濃厚に。
美味すぎる程の旨味をさらし玉ねぎ、長ネギの粗切りなどが爽やかに引き締めもっと食べたくなる、、、
レンコンのチップや柴漬けも単なる飾りでなく、食感、風味共にナイスな箸休め。

スープで割るのを激しく悩みましたが折角なのでお願い。
甘めショッパめの鴨スープで割られたそれはコチラの鴨そばを濃厚にした様な感じでそりゃあ美味いです。
デモ今度はそのまま全部食べちゃうかな？
また悩みます (笑)

コチラの鴨シリーズは一通り頂きましたが、こりゃあ次に何を選べば良いのか？
また悩みます (笑)(笑)

ご馳走様でした。