3/26（日）17：35　前1後0　

タンタンスープに五目あんがドッキングという変わったメニューを注文。するとメニュー名の由来は広東麺＋担々麺か。

きれいな乳白色主体のスープを啜ると、白ゴマベースの柔らかくも芯の通った旨みが広がる。表層にある微かに泡立てられたようなフワフワした舌触りが心地よい。その下にはさらりとした粘度の低い層があるが、水っぽさはなくゴマだれの旨みはきちんと感じられる。そこに辣油によるピリ辛風味と、餡から溶け出したのか、ほんのりした酸味がときどき感じられ、タンタンスープに面白いアクセントを与えている。
痺れは感じなかった。

軽い縮れのある細麺は、中華料理店で使用される一般的なタイプでこれといった特徴はないが、歯ごたえは適度。

具は、五目だけあってバラエティに富んでいて、白菜、キャベツ、青梗菜、ニンジン、キクラゲ、筍、ハム、豚肉。これは一般的な小間肉よりも二回りぐらい大きいもの。イカ。海老。ウズラの卵。餡の量は多くなく、タンタンスープに浸っているうちに溶けてしまったのか、後半になるほど、具材の旨みと餡の味わいが混ざり合って、スープに厚みが増す感じでなかなかおいしい。

具の炒め具合は俊逸で、ニンジンなどは、街中華で見る薄っぺらなものではなく厚みがある切り方をしているが、固くなく、柔らかすぎずで丁度良い歯ごたえ。ハムや豚肉はしっとりさを確りと残している。さすがオーナーシェフは様々なコンクールで受賞しているというだけある。

餡かけは主張しすぎず、タンタンスープを生かす組み立てながら、ほのかな酸味が加わってオリジナルな味わいを打ち出せている面白い一杯だった。本格中華の技法を感じさせつつのこの値段は嬉しい。