居酒屋の帰りに〆にこちらへ寄りました。丁度タイミング良く座れましたが、後ろはすぐに行列になりました。
前回醤油を頼んだので今回は味噌を。
なんで味噌は「とりたま」（鶏挽肉とたまねぎの炒めもの）をトッピングできないのかな？と疑問に思っていたのですが、味噌はデフォで「とりたま」が入っていることがわかりました。
炒めたたまねぎのコクがマイルドな白味噌主体のスープとよく合っています。ごま油の香りをもう少し抑えてほしかった、とは思います。出汁はサラリとしていながらも、しっかりとしていますね。

チャーシューは分厚く食べがいのあるもの。
トッピングした海苔ともやしですが、もやしはデフォでも入るので増量という意味合い。海苔は元々は乗りませんが、このラーメンに唯一の青みを与えていたので非常に重要な要素を担うことになりました。

隣で醤油を食べていた友人はうめぇ！うめぇ！を連発しています。改めて食べ比べると、醤油の独特の香ばしいような味わいは味噌にはありません。味噌はオーソドックスです（がレベルは高い）。
醤油は「かえし」に秘密があるのかなぁ。出汁が一番よくわかる塩ラーメンを食べたら答えがわかるかもしれません。好きなお店ですし、再訪をすることになるでしょう。