「圓」の新ブランド店が出来たと聞いて西八へ。
18:45入店すると先客2人と意外に空いている。ただここは中休みなしの通し営業らしいので時間帯によっては混むのだろう。実際この後団体客がやってきた。
早速券売機を見てせっかくなので「全部入り」に近いこのメニューをチョイス。
厨房には若い男性2人。よく覚えていないが「圓」の厨房にも立っていたのだろうか。
極細麺なのでさほど待たずに出来上がり。

かなり濃い色をしたスープは名前通り濃厚な豚骨スープの中にビターな煮干しが効いていてちょっと不思議な感覚。
見た目は結構しつこそうだがそれほどネットリとしたスープではないので最後まで飽きずに食べられた。
麺は博多ラーメン並の極細ストレート。茹で加減も博多の「ふつう」に該当する食感で個人的にはもう少し硬くてもいいくらい。次回は必ず替え玉しよう。
具はチャーシュー、大根、ネギ、味玉。
ネットで見る写真ではチャーシューではなく茹でた豚バラ肉が乗っていたので出てきた丼を見てちょっとビックリ。
食べてみるとしっとりと柔らかく脂身もとろける柔らかさ。「圓」のチャーシューは焼豚っぽくてなかなか歯応えがあるがこちらは全く違うタイプだ。
また大根と煮玉子はおでん鍋（？）から取り出されていたがどちらも味がよく染みていて美味しい。
他にもオプションで「煮コンブ」なんてのもあるが今後色んなおでんだねがトッピングできるようになったりして？
スープまで完飲。

「圓」が手掛ける新店ということで興味津々だったが個人的にはかなり気に入った。
次回はライスと一緒に食べてみたいところだ。接客もよかったです。