【要約】極細麺とあっさりした塩スープ、そして烏賊すり身団子の組合せを楽しむ一杯。
【入店状況】2017-05-14 1257入店。先客10名。後続なし。
【注文】アモイの塩味ラーメン＋焼き餃子セット(980円)。この品はグランドメニューには記載されておらず、ランチメニューの中にあったもの。
【待ち時間】5分。先客の調理待ちがなかったためか、あまり待たされることなく配膳された。
【麺】極細麺。軽い縮れが入っている。この細麺とあっさりスープとの相性は良い。茹で加減は普通。麺の量は普通程度。
【スープ】あっさりした塩スープ。ベースは鶏がら系だろうか。塩加減は適度。角の立たないまろやかな塩味で飲みやすい。これに香味油と揚げネギで風味の変化をつけている。
【具】烏賊すり身団子、青菜、葱。すり身団子は半分にカットされている。団子はしっかり烏賊らしい味が感じられるもの。あっさりした塩スープなので味が衝突することもない。青菜の量もほどほどに多い。
【感想】どんなメニューなのかと思い注文してみたが、ちょっと変わった具を使ったあっさり塩ラーメンという一杯だった。中華系の塩スープは薄味の店が多いのだが、ここは味の強さも適度で、きちんとスープとしても楽しめるものだった。この店には烏賊すり身団子を使ったスープメニューもあるので、それの派生的なメニューなのかもしれない。
【備考】品名の「アモイ」が何か聞いたところ地名だと回答された。地名ということなので、おそらくは福建省の厦門市のことを指していると思われる。
【備考】餃子は大きめのものが5個。肉汁が口内に溢れるもので、こちらもなかなか。味付けもしっかりしているので、たれをつけずにそのまま食べた。