13:34入店　　　　先客５名　　　　後客２名
オープン以来なので約７年ぶりの訪問。
今日は暑かったのでつけ麺と思い伺ったけれど「つけ麺」には売り切れの
表示ランプが・・・。なので券売機にて「味玉醤油」ポチッと。
オープン当時はつけ麺も、塩も無く同業の方と分厚い調理本を見ながら
お話されていたのを思い出します。
カウンターはシンプルですね。割り箸と水だけ！
先客お一人さんとの同時オペです。鶏油を温めて器に入れてますね。
スープは小振りな雪平鍋で温めています。
約1:20秒の茹で時間で湯切りです。盛り付け時に再度鶏油を入れてます。
ご対麺～！
チャーシュー、小ねぎ、トッピングの味玉が盛り付けられています。
先ずはスープから。おぉ～！美味しいですね。
油が多目かと思いましたが、そんな事は無く出汁のコクを増す存在感。
鶏と醤油と鶏油が絶妙にバランスよく旨いです！
麺は細いストレート麺で加水率も程よく高めでスープともマッチして
とても美味しい麺です。
チャーシューも味付け良く歯ごたえもありグッド！
味玉は温めて盛り付けされてない為、ちと冷たく残念。
チャーシューとねぎとシンプルなそばですがスープと麺で十分カバーしてる
旨い一杯でした！
ご馳走様でした。。。