意外や味噌風味にごりそば

塩そばが評判のこちらへ初訪です。
11時10分入店で先客1名後客4名。
塩そばと悩むも、にごりそばと味付半熟煮卵を選択。
チケットを購入してお渡し。

スープを一口啜ると意外や味噌。
てっきり煮干し強めを予想していたため驚きつつも旨い。
カウンターの案内文をよくよく読むと乾物系4種＋親赤鶏のスープに塩ダレ、醤油、4種の味噌を合わせたとのこと。
以前のメニューが、にごり塩そばだったようで思い込みを反省。。。
非常に優しくバランスの良いスープで後口に味噌の風味が広がり、表現は悪いですが極上の味噌汁かの雰囲気も。
自家製ストレート細麺は加水率低めで非常に歯切れが良く旨い。
石臼挽き全粒粉入りとのことで香りも良いです。
低音調理チャーシューは柔らかく味付けも適度。
煮卵の半熟加減も良くゼリー一歩手前くらい。
他、メンマ、ネギ。
見事なバランスで箸が止まらず完食完飲です。

地元産を中心としたこだわりの食材で丁寧に作られたことがひしひしと伝わって旨かったです。
和食屋を思わせる雰囲気と佇まいも好印象。
場所的に難しいですが確実に再訪したいです。
次回は塩そばで。

ごちそうさまでした！